Ich mache meine Erdbeermarmelade ausschließlich nach diesem Rezept, ohne nach anderen Rezepten zu suchen: Geschmack und Aroma der Erdbeeren bleiben erhalten. Und ohne Verdickungsmittel ist sie cremig.
Egal wem ich dieses Rezept empfehle, alle sind begeistert und fragen sich, warum sie es nicht schon früher gemacht haben. Das Ergebnis ist eine köstliche Erdbeermarmelade mit authentischem Erdbeergeschmack und -aroma.
Tipp Nr. 1: Geheimnisse der Erdbeermarmelade: Erdbeeren gründlich waschen. Sie nehmen schnell Wasser auf, deshalb kurz unter fließendem Wasser abspülen. Sie können ein Sieb verwenden und die Erdbeeren in kleinen Portionen abspülen, um zu verhindern, dass sie Wasser aufnehmen.
Tipp 2: Marmelade ohne Wasser
Für Marmelade verwenden wir ausschließlich Erdbeersaft. Die Erdbeeren mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Wir zuckern die Erdbeeren immer abends und beginnen morgens mit dem Kochen. So bleibt ausreichend Saft.
