Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor.
Erhitzen Sie in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 20-25 Minuten. Dieser langsame Karamellisierungsprozess bringt die natürliche Süße der Zwiebeln hervor.
Gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 2–3 Minuten kochen, bis er duftet.
Die Bratwürste zwischen den Zwiebeln in der Pfanne platzieren.
Bier und Rinderbrühe in die Pfanne gießen und sicherstellen, dass die Bratwürste größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt sind. Dijon-Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung auf dem Herd zum Köcheln bringen und die Pfanne dann in den vorgeheizten Ofen stellen.
30–40 Minuten offen backen oder bis die Bratwürste durchgegart sind und die reichen Aromen der Schmorflüssigkeit aufgenommen haben.
Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Variationen und Tipps
Für eine andere Variante können Sie geschnittene Paprika zusammen mit den Zwiebeln für einen zusätzlichen Farb- und Geschmacksschub hinzufügen. Wenn Sie es würziger mögen, verwenden Sie ein Bier mit mehr Hopfen, wie etwa ein IPA, oder geben Sie eine Prise rote Pfefferflocken hinzu. Wer es gerne etwas süßer mag, gibt während der Karamellisierung einen Löffel braunen Zucker zu den Zwiebeln. Und denken Sie daran: Wenn Sie Reste haben, eignen sich diese Bierbratwürste hervorragend als Beilage zu Sandwiches oder können in Scheiben geschnitten und über Pasta serviert werden – eine weitere wohltuende Mahlzeit.
