Zutaten
3 kg Kirschtomaten oder was Sie bevorzugen.
Anleitung
Beginnen wir sofort damit, die Tomaten gründlich zu waschen und die Stielansätze zu entfernen.
Wir schneiden jede Tomate mit einem Messer an, sodass ein seitlicher Schnitt entsteht, der sich über die gesamte Länge der Tomate erstreckt.
Füllen Sie einen Topf mit reichlich Wasser.
Geben Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang. (Falls nötig, wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis die Tomaten vollständig sind).
Wenn die Tomaten gar sind, lassen Sie sie abtropfen und schälen Sie sie mit einem Messer, beginnend mit dem zuvor gemachten Einschnitt.
Nun können wir entscheiden, wie wir sie lagern wollen.
Tomaten im Ganzen aufbewahren
Wenn wir in diesem Fall kleine Tomaten gewählt haben, können wir sie als Ganzes aufbewahren.
Wir legen sie in eine Schüssel.
Wir geben einen Esslöffel Salz dazu.
Dann bedecken wir mit Wasser.
Wir verschließen die Gläser und kochen sie 20 Minuten lang.
Wir drehen die Gläser um, bis sie abgekühlt sind (um ein Vakuum zu erzeugen).
Man kann die Gläser in der Speisekammer bis zu einem Jahr aufbewahren.
In Scheiben geschnittene Tomaten
Wenn Tomaten gekocht und geschält sind, können sie auf verschiedene Arten in Scheiben geschnitten werden.
Wir können sie vierteln oder in Scheiben schneiden.
Anschließend verschließen wir die Tomaten in luftdichten Gefrierbeuteln.
Dabei entfernen wir die Luft und erzeugen ein Vakuum.
So können wir die Tomaten im Gefrierschrank oder im Kühlschrank aufbewahren.
Pürieren von Tomaten
Wir können die Tomaten nach dem Kochen auch mixen.
Wir geben sie in einen Mixer und mixen sie grob.
So erhalten wir ein rustikales Tomatenpüree.
Jetzt können wir das Püree direkt in Gläser füllen natürlich oder mit Aromen wie Basilikum.
Wir verschließen und gehen dazu über, die Gläser 20 Minuten lang aufzukochen.
Dann drehen wir sie um und erzeugen ein Vakuum.
Wir bewahren die Gläser in der Speisekammer bis zu einem Jahr auf.
Ideen in der Küche
Diese Konserven können auf unterschiedliche und innovative Weise verwendet werden. Mit Tomatenpüree können Sie traditionelle Gerichte wie Bolognese-Sauce zubereiten. Ganze Tomaten können für einfachere Gerichte wie Spaghetti mit Kirschtomaten und Basilikum, die in der Pfanne gebraten werden, oder als Dekoration für Pizzen und Focaccias verwendet werden. Schließlich können in Scheiben oder Viertel geschnittene Tomaten gekocht werden, um Soßen zu kreieren , oder für rustikale Pizzen und Timbales verwendet werden.
Füllen Sie den Kühlschrank und die Speisekammer mit Ihren Konserven und lassen Sie nie wieder Tomaten vermissen.
