Hackfleischpastete

Vorbereitung
Der Teig: Alle Zutaten vermischen, nach und nach die lauwarme Milch hinzufügen und den Teig auffangen.
Der Teig ist weich, aber nicht klebrig. Kneten Sie es 3 bis 4 Minuten lang weiter, bis es sich glatt anfühlt.
Die Füllung: Die Oberfläche des Teigs leicht mit Butter bestreichen und locker mit Plastikfolie abdecken, damit sich das Volumen verdoppelt
Omelette (optional): 3 Eier, 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie, Salz, Pfeffer
Butter und Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel dazugeben und anschwitzen lassen, dann die Karotten dazugeben, die Petersilie und die Gewürze dazugeben und das Hackfleisch zerkrümeln. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Soße entsteht.
Vom Herd nehmen und den Frischkäse hinzufügen. Die Füllung in eine Salatschüssel füllen und abkühlen lassen
Die Eier zu einem Omelett verrühren, die leicht gesalzene und gepfefferte Petersilie dazugeben. Geben Sie etwas Butter in die von der Füllung befreite Pfanne und kochen Sie Ihr Omelett.
Formen: Den Teig ausstanzen, in zwei Teile teilen und zwei Kugeln formen, eine größer als die andere. Rollen Sie die größte Kugel mit einem Nudelholz aus und legen Sie sie in eine gebutterte 26-cm-Form. Bringen Sie den Teig an den Rand der Form, als würden Sie eine Torte backen
Die abgekühlte Hackfleischfüllung darüber gießen, dann das Omelett in Stücke schneiden und darauf legen und den geriebenen Käse darauf geben.
Rollen Sie die zweite Kugel fein aus (sie quillt beim Kochen auf), legen Sie sie auf die Füllung und legen Sie die Ränder darüber, um Ihren Kuchen zu schließen (siehe Fotos), drücken Sie ihn fest an, um die Ränder zu verschließen, damit er sich beim Kochen nicht öffnet.
15 bis 20 Minuten ruhen lassen, die Oberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun backen.