Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit Spätzle

Für die Erbsen-Möhren-Rahm-Soße:

• 200g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 200g Möhren, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Muskatnuss

Für die Spätzle:

• 250g Mehl
• 3 Eier
• Salz
• Wasser zum Kochen

Zubereitung:

1. Zuerst bereiten Sie die Hackbällchen vor, indem Sie das gemischte Hackfleisch in eine Schüssel geben und die fein gehackte Zwiebel, Knoblauchzehen, Ei, Semmelbrösel, gemischte Kräuter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermengen und zu kleinen Bällchen formen.
2. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Hackbällchen von allen Seiten goldbraun an. Legen Sie sie dann beiseite und halten Sie sie warm.
3. Für die Soße erhitzen Sie die Butter in einem Topf und dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen an, bis sie glasig sind. Fügen Sie dann die Möhrenscheiben hinzu und braten Sie sie kurz an.
4. Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden. Gießen Sie langsam die Gemüsebrühe ein und rühren Sie, bis eine glatte Soße entsteht.
5. Fügen Sie die Erbsen hinzu und lassen Sie die Soße für einige Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Gießen Sie dann die Sahne ein und würzen Sie die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss nach Geschmack.
6. Während die Soße köchelt, bereiten Sie die Spätzle vor, indem Sie das Mehl mit den Eiern und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Geben Sie den Teig portionsweise in kochendes Wasser und kochen Sie die Spätzle, bis sie an die Oberfläche steigen.
7. Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben Sie die angebratenen Hackbällchen zurück in den Topf und lassen Sie alles gemeinsam für weitere Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden können.
8. Servieren Sie die Hackbällchen in Erbsen-Möhren-Rahm mit den frisch gekochten Spätzle auf vorgewärmten Tellern und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern.

Dieses Gericht ist eine wahre Gaumenfreude und bietet eine perfekte Kombination aus zarten Hackbällchen, cremiger Soße und weichen Spätzle. Es ist ideal für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe und wird sicherlich allen schmecken, die es probieren. Guten Appetit!