Begeben Sie sich mit diesem köstlichen Rezept für gebackene Auberginen und Gemüse auf eine kulinarische Reise. Dieses Gericht ist perfekt für jeden Anlass und kombiniert die reichen Aromen von Auberginen mit dem lebendigen Geschmack von Paprika, Pilzen und Kirschtomaten, alles gekrönt mit dem schmelzenden Genuss von Mozzarellakäse.
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochen: 35 Minuten
Gesamt: 50 Minuten
Zutaten:
2 Auberginen, in Scheiben geschnitten
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl oder Avocadoöl zum Beträufeln
1 Paprika, in Scheiben geschnitten
6 Pilze, in Scheiben geschnitten
10 Kirschtomaten, halbiert
4 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Mozzarellakäse, gerieben
4 Eier
Frische Petersilie, gehackt zum Garnieren
Zubereitung:
