Garnelen Curry mit Spinat

Anleitung:

1. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren glasig braten.
2. Die Currypaste hinzufügen und für etwa eine Minute anbraten, bis sie duftet.
3. Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Garam Masala) hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten, um die Aromen zu entfalten.
4. Die Garnelen dazugeben und für ca. 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie rosa und gar sind.
5. Den gehackten Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
6. Die Kokosmilch einrühren und alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7. Das Curry köcheln lassen, bis die Garnelen vollständig durchgegart sind und die Sauce etwas eingedickt ist. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und mit Reis oder Naan-Brot servieren.