Zutaten:
1 Tasse Arborio-Reis
2 mittelgroße Rote Bete, geschält und gerieben
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Gemüsebrühe, warm gehalten
1/2 Tasse Weißwein (optional)
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (wie Petersilie oder Thymian) zum Garnieren
Vorbereitungsschritte:
Bereiten Sie die Zutaten vor: Schälen und reiben Sie zunächst die Rote Bete. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch fein hacken. Diese kleine Vorbereitungsarbeit macht den Kochvorgang reibungslos und angenehm.
Die Aromen anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind. Dies ist die Basis Ihres Risottos und sollte duften.
Den Reis rösten: Geben Sie den Arborio-Reis in die Pfanne und rühren Sie ihn mit den Zwiebeln und dem Knoblauch um, bis die Körner gut bedeckt sind und durchscheinend werden. Dies trägt dazu bei, dem Risotto seine charakteristische Textur zu verleihen.
Ablöschen und kochen: Wenn Sie Wein verwenden, gießen Sie ihn jetzt ein und lassen Sie ihn eine Minute lang einkochen. Geben Sie dann unter häufigem Rühren eine Kelle nach der anderen die warme Gemüsebrühe hinzu. Warten Sie, bis jede Zugabe fast vollständig absorbiert ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen.
Fügen Sie die Rote Bete hinzu: Fügen Sie nach der Hälfte des Garvorgangs die geriebenen Rote Bete hinzu. Ihre natürliche Süße und atemberaubende Farbe werden das Gericht durchdringen.
Mit Butter und Käse abschließen: Sobald der Reis zart, aber bissfest (al dente) und das Risotto cremig ist, Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnieren und servieren: Das Risotto in Schüsseln füllen und mit frischen Kräutern garnieren, um einen Hauch von Farbe und Frische zu verleihen.
Fazit: Rote-Bete-Risotto ist nicht nur eine Mahlzeit; Es ist ein optischer und geschmacklicher Genuss, der einen Farbtupfer auf Ihren Esstisch bringt. Die cremige Konsistenz gepaart mit der dezenten Süße der Roten Bete machen es zu einem unvergesslichen Gericht. Genießen Sie dieses schöne Risotto mit Ihren Lieben oder gönnen Sie sich an einem ruhigen Abend eine wohltuende Umarmung.
