Zubereitung der Zutaten:
Lauch, Karotte und Zwiebel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Fischfilets in gleich große Stücke schneiden.
Petersilie fein hacken.
Gemüse anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel, Lauch und Karotte hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute dünsten.
Sauce zubereiten:
Gemüse mit Mehl vermengen und gut durchmischen,
sodass es gleichmäßig bedeckt ist. Weißwein angießen und aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren leicht andicken lassen.
Crème fraîche und Dijon-Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Meeresfrüchte hinzufügen:
Fischstücke und Garnelen in die Sauce geben.
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar und die Garnelen undurchsichtig sind.
Verarbeitung und Service:
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