Ich freue mich sehr, dieses tolle Rezept für Apfelgebäck mit Ihnen zu teilen, das butterigen Blätterteig mit warmen, zimtgewürzten Äpfeln kombiniert. Das Besondere an diesem Rezept ist seine schöne geflochtene Präsentation, die unglaublich professionell aussieht und dennoch überraschend einfach zu erreichen ist.
Die Geschichte hinter diesem Rezept
Dieses Rezept ist von französischem Gebäck inspiriert, bei dem einfache Zutaten durch clevere Falttechniken in elegantes Gebäck verwandelt werden. Ich habe es mit einem passenden Gewürztee kombiniert, um ein komplettes Café-Erlebnis zu Hause zu schaffen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Das Geniale an diesem Rezept liegt in seiner Einfachheit: Gekaufter Blätterteig wird in Gebäck verwandelt, das wie aus der Bäckerei schmeckt, während die Apfelfüllung kleine Taschen mit warmer, würziger Süße erzeugt. Die Flechttechnik sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Füllung und sorgt für eine schöne Präsentation.
Zutaten
Für das Plundergebäck:
500 g Blätterteig
2 mittelgroße Äpfel (ca. 300 g)
2 Esslöffel (30 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
2½ Esslöffel (30 g) Kristallzucker
2 Teelöffel (5 g) gemahlener Zimt
1 großes Ei (zum Bestreichen)
Gehobelte Mandeln zum Garnieren
Für den Gewürztee:
1 mittelgroßer Apfel, in Scheiben geschnitten
1 Orange, in Scheiben geschnitten
2-3 ganze Gewürznelken
1 Zimtstange
1 Beutel Schwarztee
Zucker nach Belieben
4 Tassen Wasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Füllung zubereiten
Äpfel schälen und entkernen.
In 1 cm große Würfel schneiden.
Mit geschmolzener Butter vermengen.
Zucker und Zimt unterrühren.
Ruhen lassen, während Sie den Teig zubereiten.
Teig zubereiten
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen.
In 4 gleich große Rechtecke schneiden
Auf jeder langen Seite diagonale Linien einschneiden
Den mittleren Streifen zum Füllen ungeschnitten lassen.
Zusammenbau
Die Apfelmischung in die Mitte jedes Rechtecks löffeln.
An einem Ende beginnend die Streifen abwechselnd über die Füllung falten.
In eine runde Form biegen
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2 Zoll Abstand zwischen den Gebäckstücken lassen.
Feinschliff und Backen
Das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen.
Das Gebäckstück gut mit geschlagenem Ei bestreichen.
Mit gesplitterten Mandeln bestreuen.
20–25 Minuten bei 200 °C (400 °F) backen.
Auf eine goldbraune Farbe und eine knusprige Textur achten.
Gewürztee zubereiten
Früchte, Gewürze und Wasser in einem Topf vermischen.
Sanft aufkochen.
Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Teebeutel hinzufügen
3–5 Minuten ziehen lassen
Abseihen und nach Geschmack süßen.
Profi-Tipps für den Erfolg
Lagern Sie den Blätterteig bis zur Verwendung kalt.
Schneiden Sie die Apfelstücke gleichmäßig, damit sie gleichmäßig gebacken werden.
Füllen Sie den Teig nicht zu voll – weniger ist mehr.
Stellen Sie sicher, dass die Streifen gleichmäßig breit sind, damit sie schön geflochten werden.
Bestreichen Sie alle Oberflächen mit Ei, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Lagerrichtlinien
Am besten frisch und warm servieren.
Lagern Sie übrig gebliebenen Teig 1 Tag lang bei Raumtemperatur.
Erhitzen Sie ihn 5 Minuten lang im Ofen bei 175 °C (350 °F).
Kann ungebacken bis zu 1 Monat lang eingefroren werden.
Nährwertangaben
(Pro Kuchen, ohne Tee)
Kalorien: 420
Gesamtfett: 24 g
Gesättigtes Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 45 g
Protein: 6 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 15 g
Natrium: 250 mg
Für 4 Personen
