Milch erhitzen: Milch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Milch langsam erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht am Boden anbrennt. Wenn Sie ein Thermometer haben, erhitzen Sie die Milch auf etwa 85 °C (185 °F). Wenn Sie kein Thermometer haben, erhitzen Sie sie nur, bis sie heiß genug ist, aber nicht kocht.
Säure hinzufügen: Topf vom Herd nehmen. Weißen Essig oder Zitronensaft langsam einrühren. Einige Minuten lang leicht weiterrühren, während die Milch zu gerinnen beginnt. Sie werden sehen, wie sich der Quark (feste Bestandteile) von der Molke (Flüssigkeit) trennt.
Ruhen lassen: Lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten ruhen. Dadurch wird der Quark noch fester.
Quark abseihen: Legen Sie eine Schüssel mit einem Käsetuch aus oder verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb, um den Quark von der Molke zu trennen. Schöpfen Sie den Quark vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie ihn in das Käsetuch oder Sieb. Lassen Sie den Quark etwa 5 Minuten abtropfen.
Käse formen: Nach dem Abtropfen können Sie den Quark vorsichtig kneten, um mehr Molke zu entfernen. Drücken Sie den Quark zusammen, um eine Kugel zu formen. Für eine glattere Textur können Sie den Quark 10 bis 20 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen und ihn dann strecken und falten, bis er glänzt.
Abkühlen und aufbewahren: Legen Sie Ihre Mozzarellakugel in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um ihre Form zu fixieren und sie schnell abzukühlen. Sie können dem Wasser auch Salz hinzufügen, wenn Sie Ihren Käse lieber gesalzen mögen. Nach dem Abkühlen ist Ihr hausgemachter Mozzarella fertig zum Genießen!
Dieser einfache Mozzarellakäse aus zwei Zutaten ist herrlich frisch und einfach. Servieren Sie ihn frisch mit Tomaten und Basilikum, lassen Sie ihn auf einer selbstgemachten Pizza schmelzen oder genießen Sie ihn als Snack mit Crackern. Käse zu Hause herzustellen kann eine wunderbar befriedigende Erfahrung sein, und dieses Rezept ist ein ausgezeichneter Ausgangspunkt für jeden angehenden Heimkäsehersteller. Genießen Sie Ihre Kreation!
