Eier in Dillsoße mit Kartoffeln

<strong>Zutaten:</strong>
<ul>
<li>4 Eier</li>
<li>500 g Kartoffeln</li>
<li>2 EL Butter</li>
<li>2 EL Mehl</li>
<li>300 ml Gemüsebrühe</li>
<li>200 ml Milch</li>
<li>2 EL frischer Dill, fein gehackt</li>
<li>Salz und Pfeffer nach Geschmack
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</ul>
<strong>Anleitung:</strong>
<ol>
<li>Die Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und warmhalten.</li>
<li>Die Eier in einen Topf mit Wasser geben und hart kochen (ca. 8-10 Minuten). Anschließend die Eier abschrecken, schälen und halbieren.</li>
<li>In einem weiteren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen, bis eine glatte Masse entsteht.</li>
<li>Die Gemüsebrühe langsam unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine homogene Sauce entsteht. Dann die Milch hinzufügen und weiter rühren, bis die Sauce leicht eindickt.</li>
<li>Den gehackten Dill in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.</li>
<li>Die halbierten Eier vorsichtig in die Sauce legen und kurz erwärmen.</li>
<li>Die gekochten Kartoffeln auf Teller verteilen und die Eier mit Dillsauce darübergeben.</li>
<li>Nach Belieben mit zusätzlichem gehacktem Dill bestreuen und servieren.</li>
</ol>
Guten Appetit!