Dicke Rippchen aus dem Ofen sind ein klassisches und köstliches Gericht der deutschen Küche. Diese herzhaften Schweinerippchen werden langsam im Ofen geschmort, bis sie zart und saftig sind und sich vor Aroma nur so überbieten. Die Zubereitung mag zwar etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber der Geschmack belohnt jeden Aufwand. In diesem Beitrag werde ich Ihnen zeigen, wie Sie Dicke Rippchen aus dem Ofen zu Hause zubereiten können, und Ihnen dabei helfen, ein Stück traditioneller deutscher Küche zu genießen.
Zutaten:
- 1 kg dicke Schweinerippchen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel ganze Pfefferkörner
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml trockener Weißwein
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Zuerst müssen Sie den Ofen auf 160°C vorheizen. Während der Ofen vorheizt, können Sie die Schweinerippchen vorbereiten, indem Sie überschüssiges Fett abschneiden und sie mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Bräter oder einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Schweinerippchen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind. Dies dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten.
- Sobald die Rippchen angebraten sind, nehmen Sie sie aus dem Bräter und legen Sie sie beiseite. Fügen Sie dann die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Bräter und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich werden.
- Geben Sie das Tomatenmark in den Bräter und braten Sie es für weitere 2 Minuten an, um es zu karamellisieren. Fügen Sie dann den trockenen Weißwein hinzu und lassen Sie ihn für ein paar Minuten köcheln, um den Alkohol zu verdampfen.
- Legen Sie die angebratenen Schweinerippchen zurück in den Bräter und gießen Sie die Rinderbrühe darüber. Fügen Sie auch die Lorbeerblätter und die ganzen Pfefferkörner hinzu. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen.
- Lassen Sie die Rippchen im Ofen für 2-3 Stunden schmoren, oder bis sie zart und saftig sind. Sie können zwischendurch immer wieder nachsehen und sicherstellen, dass genügend Flüssigkeit im Bräter ist, um ein Austrocknen zu verhindern. Falls erforderlich, können Sie zusätzliche Rinderbrühe hinzufügen.
- Sobald die Rippchen fertig sind, nehmen Sie den Bräter aus dem Ofen und lassen Sie ihn für ein paar Minuten ruhen. Entfernen Sie dann die Lorbeerblätter und die ganzen Pfefferkörner.
- Servieren Sie die Dicke Rippchen aus dem Ofen heiß, garniert mit frischer Petersilie. Sie passen hervorragend zu Kartoffeln, Sauerkraut oder einem gemischten Salat.
Dicke Rippchen aus dem Ofen sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber herzhafter und traditioneller Gerichte. Mit dieser einfachen Anleitung können Sie Ihr eigenes köstliches Gericht zu Hause zubereiten und Ihre Familie und Freunde mit den Aromen der deutschen Küche verwöhnen. Guten Appetit!
