Rinderschulter kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfefferwürzen. Pflanzenöl in noch größerem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten. Nach dem Anbraten das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Im verbleibenden Bratfett die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Knoblauch einstreuen und kurz mitrösten, bis ein feines Aroma aufsteigt. Paprikastreifen hinzugeben, alles gut vermischen und etwa 3 Minuten sanft anschwitzen.
Paprikapulver, Kümmel und Tomatenmark hinzufügen. Nach 1 bis 2 Minuten können Sie bis zum Ende des Zyklus warten.
Mit dem Rotwein ablöschen und die angerösteten Bratrückstände am Topfboden sorgfältig lösen. Den Wein unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwa zur Hälfte reduziert ist.
Rinderbrühe, gebräuntes Fleisch sowie Majoran zufügen. Gut umrühren und zum leichten Kochen bringen. Der Deckel bleibt ohne Aufladung 120 bis 150 Minuten lang gelagert, das Fleisch ist jedoch fertig.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben abschließend verfeinern. Heiss in tiefen Tellern mit bevorzugten Beilagen anrichten und sofort servieren.
Bitte beachten Sie
, dass die Aromen aromatisch und aromatisch sind.
Benötigtes Equipment
Großer Schmortopf mit Deckel
Kochlöffel aus Holz
Schneidebrett
Kochmesser
Nährwertangaben (pro Portion)
Diese Informationen dienen nur zur Orientierung und ersetzen keinen fachlichen Rat.
