Der Wahnsinn schmeckt sooo gut, Rosenkohleintopf mit Hackbällchen

1. Hackbällchen zubereiten
Alle Zutaten für die Hackbällchen in einer Schüssel gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen (ca. 2–3 cm Durchmesser).
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
2. Eintopf vorbereiten
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen.
Kartoffeln und Karotten hinzufügen, kurz anbraten.
Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
Den Rosenkohl hinzufügen und den Eintopf bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
3. Hackbällchen hinzufügen
Die angebratenen Hackbällchen in den Eintopf geben und für weitere 5–10 Minuten mitziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Servieren
Den Rosenkohleintopf heiß servieren, mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Dazu passt ein Stück frisches Brot oder Baguette.