Wenn Sie eine reife Wassermelone auswählen, achten Sie zunächst auf die Unterseite und suchen Sie nach einem cremegelben Fleck, dem sogenannten Feldfleck.
Hier liegt die Melone, die auf dem Boden lag und in der Sonne reifte. Ein satter goldgelber oder orangefarbener Feldfleck zeigt typischerweise an, dass die Wassermelone genügend Zeit hatte, vollständig zu reifen und einen süßen Geschmack zu entwickeln. Ist der Fleck schwach oder gar nicht sichtbar, bedeutet dies wahrscheinlich, dass die Frucht zu früh geerntet wurde und möglicherweise nicht sehr süß ist.
Schauen Sie sich anschließend die Schale genau an und achten Sie auf braune, raue, netzartige Linien.
Dies sind keine Mängel – sie werden als „Bienenstiche“ bezeichnet und durch die Aktivität der Bienen während der Bestäubung verursacht. Bienen spielen eine wichtige Rolle bei der Steigerung der Süße der Frucht, und das Vorhandensein dieser Markierungen deutet auf eine gute Bestäubung der Wassermelone hin. Je mehr Netze vorhanden sind, desto süßer ist die Melone wahrscheinlich – so signalisiert die Natur gute Qualität.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
