Anleitung:
1. Brokkoli 2 Minuten blanchieren, dann abkühlen lassen.
2. Champignons in Olivenöl mit 1/2 TL Salz und schwarzem Pfeffer anbraten, bis sie gar sind.
3. Zwiebel glasig braten.
4. Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, dann den pürierten Brokkoli-Stiel unterrühren.
5. Brokkoli-Blüten ohne Stiel raspeln.
6. Mit Olivenöl einfetten und bei 180 °C (350 °F) 20 Minuten backen.
7. Ricotta, gebratene Pilze, Knoblauch und italienische Kräuter vermischen.
8. Mischung auf den gebackenen Brokkoli streichen.
9. Aufrollen und in Pergament einwickeln, 1 Stunde kühl stellen.
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