In einem großen Topf oder Schmortopf 1-2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Hackfleisch (oder das gewürfelte Schmorfleisch) hinzugeben und braten, bis es braun ist. Während des Bratens mit einem Löffel zerteilen. Dies sollte etwa 5–7 Minuten dauern.
Bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
Das Gemüse anbraten:
Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Rindfleisch geben. 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und aromatisch ist.
Brühe und Gewürze hinzugeben:
Rinderbrühe, Wasser und gewürfelte Tomaten (mit Saft) hinzugeben und verrühren.
Die geschnittenen Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Lorbeerblatt, Thymian und Basilikum hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe köcheln lassen:
Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und etwa 25–30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
Gefrorenes Gemüse hinzufügen:
Grüne Bohnen und Mais in den Topf geben und weitere 5–10 Minuten kochen, bis sie durchgewärmt sind und die Aromen gut vermischt sind.
Letzte Anpassungen:
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, mehr Salz, Pfeffer oder Kräuter hinzufügen.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
Servieren:
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und heiß servieren. Diese Suppe schmeckt hervorragend mit knusprigem Brot oder Crackern als Beilage!
Tipps:
Fleischvariationen: Für eine stückigere Konsistenz können Sie gewürfeltes Rinderschmorfleisch anstelle von Hackfleisch verwenden.
Gemüseersatz: Fügen Sie gerne anderes Gemüse wie Zucchini, Pastinaken oder Erbsen hinzu.
Option für den Schongarer: Sie können diese Suppe in einem Schongarer zubereiten. Braten Sie zuerst das Rindfleisch an, geben Sie dann alle Zutaten in den Schongarer und lassen Sie es 6–8 Stunden bei niedriger oder 3–4 Stunden bei hoher Hitze kochen.
Genießen Sie Ihre warme, wohltuende Schüssel Gemüse-Rindfleischsuppe!
