Clementinenmousse – eine leichte und fruchtige Süße

🥄 Zubereitungsmethode

1. Zubereitung der Clementinencreme

1. In einem kleinen Topf den Saft und die Schale der Clementinen mit der Birnel vermischen.
2. Vollei, Eigelb und Maisstärke hinzufügen. Kräftig verquirlen, um Klumpen zu vermeiden.
3. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel erhitzen, bis die Creme eindickt. Achten Sie darauf, dass es nicht kocht!
4. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

2. Zubereitung der Mousse

1. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2. In einer anderen Schüssel die Sahne schlagen, bis eine feste Konsistenz entsteht.
3. Die Schlagsahne vorsichtig in das geschlagene Eiweiß einrühren.
4. Sobald die Clementinencreme abgekühlt ist, diese vorsichtig in die Eiweiß-Sahne-Mischung einrühren, bis eine homogene Mousse entsteht.

3. Ausbildung

1. Teilen Sie die Mousse in einzelne Gläser oder Schüsseln auf.
2. Ein paar Clementinenscheiben darauf verteilen.
3. Mit gehackten gerösteten Pistazien bestreuen und als letzten Schliff mit einem Spritzer Birnel oder Honig abschließen.

4. Ruhe

• Stellen Sie die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousse gut fest wird.

Tipps und Variationen

• Für einen dezent duftenden Geschmack fügen Sie der Clementinencreme einen Hauch Vanille oder einen Esslöffel Grand Marnier hinzu.
• Um die Konsistenz zu variieren, können Sie die Pistazien durch geröstete Mandelblättchen ersetzen.
• Für eine besonders knusprige Note mit einem Shortbread-Keks servieren.