Bei diesem Rezept handelt es sich um die berühmten „Hoecakes“ meiner Großmutter, und sie sind einfach himmlisch!

Nehmen Sie Platz und lassen Sie mich ein Rezept mit Ihnen teilen, das zu einem festen Bestandteil unserer Familientreffen geworden ist – Omas berühmte Hoecakes. Diese flachen, goldbraunen Brote ähneln sehr den Pfannkuchen, die Sie vielleicht zum Frühstück zubereiten, nur dass sie aus Maismehl hergestellt werden, eine Anspielung auf unsere reichen Wurzeln im Mittleren Westen. Hoecakes sind dem Einfallsreichtum der Feldarbeiter entsprungen, die sie mit den Klingen ihrer Hacken direkt über einer offenen Flamme zubereiteten, und haben eine Geschichte, die so tief und komplex ist wie der Boden, in den wir unseren Mais pflanzen. Vielleicht möchten Sie eine Ladung dieser Hoecakes zubereiten, um Ihrer Familie einen Hauch von Tradition zu bieten oder um ein Stück Geschichte zu servieren, so süß und warm, als hätte man es direkt vom Stängel vergangener Zeiten gepflückt.
Hoecakes sind so vielseitig wie sie nur sein können. Servieren Sie sie mit einem Klecks Butter und einem Schuss Honig für ein einfaches Vergnügen. Lust auf ein herzhaftes Frühstück? Kombinieren Sie sie mit dick geschnittenem Speck und Eiern, ganz nach Ihrem Geschmack zubereitet. Und zum Abendessen passen sie zu jeder Mahlzeit, die ein gutes, lockeres Brot erfordert, um Saft und Soße aufzusaugen – denken Sie an Schinkenhaxen, Gemüse oder einen Eintopf, der den ganzen Nachmittag vor sich hin geköchelt hat.
Omas berühmte Hoecakes
Portionen: 4-6 Personen
Zutaten
– 2 Tassen steingemahlenes Maismehl, weiß oder gelb, wie Sie möchten
– 1 Esslöffel Allzweckmehl (für einen Hauch Zartheit)
– 1 Teelöffel Zucker (nur ein Hauch, jetzt)
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1/4 Teelöffel Backnatron
– 2 Tassen Buttermilch, reichhaltig und würzig
– 1 großes Ei, schaumig geschlagen
– 1/4 Tasse Speckfett oder Pflanzenöl für das bodenständige Brutzeln
Anleitung