Auberginenkuchen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Paprika, Oregano, Knoblauchpulver und Salz/Pfeffer vermischen und die Auberginen damit bestreichen.
Bereiten Sie eine große Auflaufform mit Backpapier vor.
Die Auberginenscheiben von beiden Seiten begießen und nebeneinander auf das Backpapier legen.
Im Ofen bei 180 °C/350 °F 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Paprika zusammen anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, braten Sie ihn 1 Minute lang an und fügen Sie dann das gehackte Lammfleisch hinzu. Wenn es gebräunt ist, fügen Sie Ingwer, Paprika, Kreuzkümmel, Tomatenmark und Salz/Pfeffer hinzu. Alles vermischen und dann Tomatenpüree, Wasser und Petersilie hinzufügen. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Eine runde flache Form mit etwas Olivenöl einfetten.
Legen Sie die geschnittenen Auberginen nebeneinander über die Form (die runde Kante der Aubergine muss aus der Form herausragen, damit Sie sie nach dem Einfüllen der Füllung in die Mitte umdrehen können). Anschließend den Boden der Form weiterhin mit den restlichen Auberginen bedecken.
Streuen Sie 100 g geriebenen Mozzarella auf die Auberginen.
Die Fleischfüllung hinzufügen und mit weiteren 100 g Mozzarella belegen. Die Auberginen zur Mitte hin falten und dabei einander überlappen.
Die Oberseite mit Tomatenpüree bestreichen und mit Parmesankäse belegen. Halbierte Kirschtomaten in die Mitte legen und die Mitte mit Mozzarella-Käse füllen.
Streuen Sie etwas Oregano darüber und backen Sie es 30 Minuten lang bei 180 °C/350 °F im Ofen.
Servieren Sie es mit Ihren Lieblingskartoffeln und genießen Sie es!