Apfel-Karamell-Tiramisu mit gesalzener Butter: Das epikureische Rezept, das italienische Desserts neu definiert

Anweisungen :

1. Den Zucker schmelzen : In einem Topf bei mittlerer Hitze 100 g Zucker ohne Rühren schmelzen lassen. Sobald der Zucker eine schöne bernsteinfarbene Farbe annimmt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
2. Butter hinzufügen : 50 g in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Vorsichtig mischen.
3. Sahne hinzufügen : 10 cl flüssige Sahne hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Bei Bedarf auf niedrige Hitze zurückstellen.
4. Abkühlen lassen : Lassen Sie das Karamell ruhen, bevor Sie es in das Tiramisu geben.

Schritte zur Tiramisu-Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung der Mascarpone-Creme

1. Trennen Sie die Eier : Eiweiß vom Eigelb trennen.
2. Das Eigelb mit dem Zucker schlagen : In einer Schüssel das Eigelb mit 100 g Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird und schaumig wird.
3. Mascarpone dazugeben : 250 g Mascarpone vorsichtig zur Eigelbmischung geben.

Schritt 2: Das Eiweiß schlagen

1. Das Eiweiß steif schlagen steif schlagen.
2. Zum Eigelb hinzufügen : Das Eiweiß vorsichtig in die Mascarpone-Zubereitung einarbeiten, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.

Schritt 3: Kochen Sie die Äpfel

1. Äpfel schälen und schneiden : Die 2 Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Äpfel anbraten : Die Äpfel in einer Pfanne mit etwas Butter und eventuell einer Prise Zimt anbraten. Sie sollten zart, aber noch leicht knusprig sein.
3. Abkühlen lassen : Stellen Sie die gekochten Äpfel zum Abkühlen beiseite, bevor Sie sie in das Tiramisu geben.

Schritt 4: Zusammenstellen des Tiramisu

1. Die Kekse einweichen : Tauchen Sie die Kekse mit einem Löffel leicht in den abgekühlten Kaffee und legen Sie sie dann auf den Boden Ihrer Schüssel oder Ihres Glases.
2. Eine Schicht Sahne hinzufügen : Eine großzügige Schicht Mascarpone-Creme auf den eingeweichten Keksen verteilen.
3. Die Äpfel hinzufügen : Eine Schicht sautierter Äpfel auf der Sahne verteilen.
4. Karamell hinzufügen : Einen Spritzer gesalzenes Butterkaramell über die Äpfel gießen.
5. Wiederholen : Wiederholen Sie die Schichten (Kekse, Sahne, Äpfel, Karamell), bis Ihnen die Zutaten ausgehen.

Schritt 5: Kühlen

1. Lass es ruhen : Decken Sie das Tiramisu ab und lassen Sie es mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen vermischen und die Textur perfekt wird.

Schritt 6: Fertigstellen

1. Mit Kakao bestreuen (optional) : Streuen Sie kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht Kakaopulver über das Tiramisu, um ihm den klassischen Abschluss zu verleihen.
2. Servieren : Gekühlt mit ein paar karamellisierten Pekannüssen für zusätzlichen Crunch servieren.

Vorbereitungstipps

• Vorfreude : Bereiten Sie das Tiramisu am Vortag zu, damit es ausreichend ruhen kann.
• Personalisierung : Zögern Sie nicht, die Früchte je nach Jahreszeit zu variieren (zu Karamell passen auch Birnen oder Aprikosen).
• Alkoholische Variante : Für eine festlichere Variante können Sie die Kekse mit einer Mischung aus Kaffee und Amaretto oder Calvados einweichen.

Abschluss

Dieses mit Äpfeln und gesalzenem Butterkaramell neu interpretierte Tiramisu definiert das traditionelle italienische Dessert neu, indem es eine herbstliche und Gourmet-Note verleiht. Es ist eine perfekte Harmonie von Texturen und Aromen, die sowohl Tiramisu-Liebhaber als auch Liebhaber fruchtiger und süß-saurer Desserts erfreuen wird.