Rezept für eine köstliche Gemüsesuppe.

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
• 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten (optional)
• 1 Tasse frischer Spinat oder Grünkohl (optional)
• Frische Petersilie zum Garnieren
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