Zutaten
Für die Suppe:
Schweinehaxen: 2 Stück
Wasser: 3 l (101 pt)
Salz: 5 g (0,2 oz) + 10 g (0,4 oz)
Zwiebel: 2 Stück, geviertelt
Karotte: 1 Stück, geschält und in Stücke geschnitten
Lorbeerblätter: 2 Stück
Schwarze Pfefferkörner: 10 g (0,4 oz)
Frische Petersilie 15 g (0,5 oz), gehackt
Knoblauch: 10 g (0,4 oz), gehackt
Getrocknete Tomaten: 30 g (1,1 oz)
Schwarzer Pfeffer: 5 g (0,2 oz)
Hühnerbrühe: 150 ml (5,1 fl oz)
Schritte zur Zubereitung der Schweinehaxensuppe
Schritt 1: Zubereitung der Schweinehaxen
Spülen Sie zunächst die Schweinehaxen unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen Blut oder Verunreinigungen.
Die Schinkenhaxen in einen großen Suppentopf geben und mit 3 Litern Wasser bedecken. Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Löffel alle Verunreinigungen oder Schaum abschöpfen, der an die Oberfläche steigt.
Sobald die Brühe klar ist, die Schinkenhaxen herausnehmen und kurz beiseite stellen. Wasser und Verunreinigungen wegschütten.
Schritt 2: Die Suppenbasis herstellen
Den Topf erneut mit frischem Wasser (3 Liter) füllen und dann die Schinkenhaxen wieder in den Topf geben.
Geviertelte Zwiebeln, Karottenstücke, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Umrühren, um zu vermischen und sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig im Topf verteilt sind.
Die Suppe 2 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen oder bis die Schinkenhaxen beim Hineinstechen mit der Gabel weich sind. Je länger sie kocht, desto reicher werden die Aromen. Überprüfen Sie die Suppe gelegentlich und schöpfen Sie Schaum ab, der sich an der Oberfläche bildet.
Nach der Kochzeit nehmen Sie die Schinkenhaxen aus dem Topf. Lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie das Fleisch von den Knochen lösen. Zerkleinern Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke und entfernen Sie die Knochen und alle fettigen Teile, die Sie nicht in die Suppe geben möchten.
Schritt 3: Den letzten Schliff geben
Sobald das Schweinefleisch zerkleinert und die Knochen entfernt sind, geben Sie das zerkleinerte Schweinefleisch wieder in den Topf.
Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die getrockneten Tomaten, den schwarzen Pfeffer und zusätzliches Salz (5 g) hinzu. Rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu vermischen.
Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 15–20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen miteinander verbinden können.
Kochen Sie die Suppe und passen Sie die Würze bei Bedarf an, indem Sie mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen. Für einen intensiveren Geschmack lassen Sie die Suppe etwas länger köcheln.
Wenn alles gut vermischt ist und die Suppe leicht eingedickt ist, ist sie servierbereit. Schritt 4: Servieren und genießen
Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln und garnieren Sie sie nach Belieben mit einer Prise frischer Petersilie. Servieren Sie sie mit knusprigem Brot zum Dippen und genießen Sie die herzhafte, würzige Brühe.
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
2 bis 3 Stunden (einschließlich Siedezeit)
Gesamtzeit
3 Stunden und 20 Minuten
Kalorien
Ungefähr 350 kcal pro Portion
Portionen
Reicht für 6-8 Personen
Warum dieses Rezept zeitlos ist
Schweinehaxensuppe ist ein beliebtes Gericht, das sich aufgrund seiner Einfachheit und Vielseitigkeit bewährt hat. Der Schlüssel zu seinem Geschmack liegt im langsamen Kochprozess, der all die reichhaltigen, herzhaften Inhaltsstoffe aus dem Schweinefleisch herausholt und eine tief würzige Brühe erzeugt, die einfach unwiderstehlich ist.
Die Verwendung einfacher Zutaten – Schweinefleisch, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten – macht diese Suppe nicht nur erschwinglich, sondern auch äußerst sättigend. Es ist eines dieser Rezepte, bei denen man sich mit Generationen von Hobbyköchen verbunden fühlt, die dieses Gericht im Laufe der Jahre für ihre Familien zubereitet haben.
Langsam gekochte Suppen wie diese haben die besondere Fähigkeit, Menschen zusammenzubringen. Es hat etwas Tröstliches, eine warme Schüssel Suppe zu teilen, besonders wenn sie mit Sorgfalt zubereitet und voller Geschmack ist. Dieses Rezept hat außerdem den Vorteil, dass es sehr anpassungsfähig ist. Sie können mit verschiedenen Kräutern und Gemüsesorten experimentieren oder die Würze nach Ihren Wünschen anpassen, was es zu einer großartigen Option für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen macht.
