Zutaten (für 4-6 Portionen):
Für die Suppe:
1 Esslöffel Olivenöl oder Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1 Pfund oder 450 g), geschält und gewürfelt
6 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
4 Tassen frische Spinatblätter (grob gehackt)
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
1/2 Tasse Sahne oder Kokosmilch (für eine milchfreie Variante)
1 Esslöffel Zitronensaft (optional, für mehr Frische)
Zum Garnieren:
Frische Petersilie, gehackt (optional)
Geriebener Parmesankäse (optional, zum Garnieren)
Anleitung:
Suppe zubereiten:
Die Gewürze anbraten:
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