Als ich an die kulinarischen Erbstücke meiner Familie denke, ist eines der Gerichte, das mir immer wieder in den Sinn kommt, das Rezept meiner Uroma für Königsberger Klopse. Diese herzhaften Fleischklößchen, die in einer köstlichen Kapernsauce schwimmen, sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Stück Geschichte und Erinnerungen, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Meine Uroma, eine begabte Köchin und Hüterin der Familientraditionen, bereitete dieses Gericht stets mit großer Sorgfalt und Liebe zu. Ihre Küche war ein Ort der Magie, wo einfache Zutaten zu kulinarischen Meisterwerken wurden. Und die Königsberger Klopse waren zweifellos eines ihrer Meisterstücke.
Das Rezept meiner Uroma für Königsberger Klopse ist ein Schatz, der sorgfältig gehütet und von meiner Familie über die Jahre bewahrt wurde. Hier teile ich mit Ihnen die Geheimnisse dieses traditionellen Gerichts, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt.
Zutaten:
- 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 2 alte Brötchen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Liter Rinderbrühe
- 100g Butter
- 2 EL Mehl
- 2 EL Kapern
- Saft einer halben Zitrone
- 200ml Sahne
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die alten Brötchen in Wasser einweichen, bis sie weich sind. Dann gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Das eingeweichte Brot mit dem gemischten Hackfleisch, den gehackten Zwiebeln, den Eiern, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss in einer Schüssel vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Aus der Hackfleischmischung kleine Klößchen formen und leicht flach drücken.
- Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Fleischklößchen vorsichtig hineingeben. Die Hitze reduzieren und die Klößchen etwa 15-20 Minuten langsam köcheln lassen, bis sie gar sind.
- Während die Klößchen kochen, in einem separaten Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten.
- Die Kapern und den Zitronensaft zur Mehlschwitze geben und gut vermischen.
- Nach und nach die Rinderbrühe, in der die Klößchen gekocht wurden, zur Mehlschwitze geben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die Klößchen aus der Brühe nehmen und vorsichtig in die Kapernsauce geben. Alles zusammen noch einmal kurz erwärmen.
- Die Königsberger Klopse mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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