Auszogne, auch bekannt als Kirchweihnudeln oder Knieküchle, sind eine traditionelle süddeutsche Spezialität, die besonders bei Kirchweihfesten und Volksfesten beliebt ist. Diese köstlichen Teigwaren bestehen aus einem dünnen, knusprigen Teig, der frittiert und mit Puderzucker bestreut wird. Auszogne haben eine charakteristische Form, die an gewundene oder gefaltete Streifen erinnert und sie zu einem unverwechselbaren Genuss macht. In diesem Beitrag werde ich Ihnen zeigen, wie Sie diese leckeren Auszogne zu Hause zubereiten können, damit Sie den einzigartigen Geschmack und die Textur dieser traditionellen Leckerei genießen können.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 250 ml lauwarme Milch
- 50 g Butter, geschmolzen
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- Puderzucker zum Bestreuen
- Öl zum Frittieren
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie den Teig für die Auszogne vor. In einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie sie in lauwarmer Milch auf und fügen Sie sie dann zur Mehlmischung hinzu. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, mischen Sie sie direkt mit dem Mehl.
- Gießen Sie die lauwarme Milch und die geschmolzene Butter in die Mehlmischung und kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig noch einmal durch und rollen Sie ihn dann auf einer bemehlten Fläche zu einer großen, dünnen Platte aus.
- Schneiden Sie den Teig mit einem Messer oder einem Teigrad in lange, schmale Streifen. Diese Streifen sollten etwa 8-10 cm lang und 2-3 cm breit sein.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C. Frittieren Sie die Teigstreifen in kleinen Chargen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten pro Seite.
- Nehmen Sie die frittierten Auszogne mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Bestreuen Sie die warmen Auszogne großzügig mit Puderzucker und lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie sie servieren.
- Genießen Sie die Auszogne frisch und knusprig als köstlichen Snack oder Nachtisch zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Auszogne, auch bekannt als Kirchweihnudeln, sind ein echter Genuss für alle Liebhaber traditioneller süddeutscher Küche. Die Kombination aus knusprigem Teig und süßem Puderzucker macht sie zu einem unverwechselbaren Leckerbissen, der bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt ist. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie die köstlichen Auszogne zu Hause, um ein Stück süddeutsche Tradition und Genuss zu erleben! Guten Appetit!
