Verfahren:
Einen Topf vorbereiten, das Schmalz hineingeben und auf den Herd stellen. Die fein gehackte Zwiebel im Schmalz anbraten. Wenn sie goldgelb ist, das gehackte Wurzelgemüse und den Lauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Hefe zerbröckeln und zu dem Gemüse geben. Alles zusammen anbraten, bis es rosa ist, und dann die Eier in die Mischung schlagen. Wenn sich Klümpchen bilden, mit der Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Für die Knödel die fein gehackte Zwiebel in dem Fett dzlatista anbraten, gepressten Knoblauch hinzufügen und duften lassen. Dann die zerbröckelte Hefe hinzufügen und zu einem Brei kneten. Dann die Milch hinzufügen und abkühlen lassen. Zum Schluss die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Bedarf die Semmelbrösel unter den Teig mischen. In den Handflächen Knödel formen und direkt in der Suppe oder im Wasser kochen. Etwa 10 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Direkt in der Suppe kochen.
Kartoffelsuppe
Wir brauchen:
5 größere Kartoffeln
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlener süßer Paprika
1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
5 Knoblauchzehen
zwei Esslöffel Pflanzenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen
1,5 l Wasser
Verfahren:
Die Kartoffeln putzen, waschen, in kleinere Würfel schneiden und in Salzwasser kochen. Zerstoßenen Kreuzkümmel, Paprika, Majoran und Öl hinzufügen. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, den Knoblauch hinzufügen und alles mit einem Stabmixer pürieren. Vor dem Servieren können Sie die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen.
Schnelle Bohne
Wir brauchen:
2 Handvoll weiße Bohnen
1 große Kartoffel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Butter
3 Esslöffel glattes Mehl
1 Ei
Salz, Pfeffer
Ein Tropfen Essig
Optional:
1 Möhre
Verfahren:
Weichen Sie die Bohnen vor der Zubereitung gut ein: Dann in einem Schnellkochtopf etwa 30 Minuten lang kochen und aufkochen lassen (bei Verwendung eines normalen Topfes länger kochen).
In einem separaten Topf die Mehlschwitze zubereiten – die Butter schmelzen und dann das Mehl einrühren. Wenn die Mischung eine bräunliche Farbe hat, das Wasser dazugeben und glatt rühren – ich habe etwa 1 Liter Wasser verwendet.
Die fein gehackte Kartoffel, die gehackten Karotten (auch das kann man verwenden), die eingeweichten Bohnen und das geschlagene Ei hinzugeben – alles gut in der Suppe verrühren. Lassen Sie die Suppe köcheln und fügen Sie zum Schluss den zerdrückten Knoblauch, die gehackte Wurst (falls Sie sie verwenden) und einen Tropfen Essig hinzu. Sie können die Suppe auf dem Teller mit Majoran oder Petersilie garnieren.
Linsen mit Zwiebeln
Wir brauchen:
450 g Linsen
60 g Staudensellerie
3 Schalotten
4 Knoblauchzehen
500 ml Kartoffelbrühe
750 g Kartoffeln3 l Wasser
250 ml Sahne
½ Teelöffel Ligurische Säure
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Esslöffel Olivenöl
Verfahren:
Die Kartoffeln schälen, schneiden und in Wasser kochen, bis sie halbweich sind. Das Wasser der Kartoffeln jedoch nicht abgießen, sondern für die Suppe verwenden. Sellerie, Schalotten und Knoblauch fein hacken und zusammen im Schmalz anbraten. Dann die Kartoffelbrühe, das Wasser und die Linsen hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Kartoffeln und die in Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben. 10 Minuten kochen lassen und schließlich die Sahne in die Suppe gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
