Portionen: 4 | Vorbereitungszeit: 20 Min. | Kochzeit: 30 Min. | Gesamtzeit: 50 Min.
Zutaten
Für den Hummer:
2 lebende Hummer (je 0,75-0,9 kg)
1 Zitrone, geviertelt
1 Lorbeerblatt
Für die Thermidor-Sauce:
2 EL Butter
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Tasse Weißwein
1 Tasse Sahne
1 EL Dijon-Senf
1 EL frischer Estragon (oder 1 TL getrockneter)
1 TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 EL Mehl
½ Tasse geriebener Gruyère
¼ Tasse Parmesan
Zum Garnieren:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
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